老舗味噌蔵で再発見する味噌と発酵食品が醸し出す旨み！歴史を物語る建物も見どころです。

明治３８年創業の老舗味噌蔵です。

敷地内に残っていた『江戸後期～明治初期に建てられた土蔵』と『大正時代に建てられた2Fに御座敷のある土蔵』の二つの歴史的建造物を曳家で保存し、リノベーションしました。
店内では、醸造の知識を持ったスタッフが、温かいご飯に味噌漬を乗せた試食を提供します。最後に出汁をかけて食べると最高の旨味が口に広がります。

他にも、味噌蔵で蔵人からの説明を受けながらの味噌仕込みを体験することができます。自分で仕込んだ味噌は自宅での保管・発酵となり、それぞれの環境で発酵した味噌は違う味わいになります。その昔、各家庭で味噌を仕込み・発酵させていた古き良き味噌仕込みの文化を、峰村醸造でご体験下さい。